Recette du Rougail Saucisse de La Réunion

Vous êtes de passage sur l'île ? Nous vous conseillons vivement de profiter de la cuisine de la réunion et notamment de ne pas passer à côté du rougail saucisses !
Essayez même si vous n'êtes pas fan des saucisses (type chipolata ou merguez). Nous avons au moins 2 raisons (non plus) de tenir ces propos : 

• les saucisses (dont on parle ici) ne sont pas les mêmes
• c'est un repas plutôt bon marché
• on le trouve sur de nombreuses cartes de restaurants ou même en barquette à emporter (6 ou 7 € en général)
• si tout le monde aime ça ici, ce n'est pas pour rien ;)
• pour ceux qui ne mangent pas de porc, optez pour des saucisses de poulet, elles sont plutôt bonnes aussi à La Réunion

Voici les ingrédients pour 4 à 6 personnes

• 1 kg de saucisses (fraîche ou fumée)
• 5 à 6 tomates - environ 300 g
• 3 ou 4 oignons - environ 300 g

Vous avez bien lu ! Tois ingredients sufisent pour la véritable recette traditionnelle du rougail saucisse de La Réunion. 

Il est possible d'ajouter d'autres ingrédients comme par exemple du thym, de l'ail, du curcuma, gingembre, ... mais ce n'est pas une obligation. C'est même un sacrifice pour certains ;). Les saucisses de La Réunion sont souvent déjà bien épicées. 

Du piment peut aussi être ajouté selon les goûts et les éventuels convives.

Du côté des quantités 

Nous donnons ici les ingrédients pour 4 à 6 (voire 7 ou 8 !) personnes. Il n'est pas évident de définir une quantité exacte par personne. Dans le doute, n'hésitez pas à en prévoir plus (ex : 250g de saucisses par personne"). S'il en reste, ce n'est pas perdu: un bon riz chauffé le lendemain ne fait pas de mal ;).

En coupant les légumes

N'hésitez pas à en profiter pour préparer notamment l'ail pour les grains.