Rougail Tomate - La Recette

Ingrédients :

• 2 ou 3  tomates bien mûres
• 1 petit oignon
• 1 petit morceau de gingembre (optionnel mais sympa)
• piment : par exemple 2 à 5 piments oiseau (à ajuster selon votre goût)
• sel
• huile (optionnel)

Remarquez que la quantité d'ingrédients peut varier selon vos goûts et selon vos habitudes et vos envies ;) On aime bien mettre du gingembre (on en met quasiment tout le temps) ou encore du combava (surtout si c'est pour accopagner un carri poisson ou de la viande blanche)
Pour l'huile,  - en fait et comme très souvent - il y a débat sur le filet d'huile. Pour certains, dans la recette traditionnelle, il n'y a pas d'huile, mais dans les faits, il y en a souvent un peu. 

Préparation du rougail tomate :

• Laver et couper les tomates en petits dés
• Éplucher et émincer finement l'oignon.
• Hacher grossièrement le gingembre si vous en avez prévu
• Dans un pilon, écraser le piment et le sel. Le cas échéant, ajoutez y le gingembre et piler. Puis faire la même chose avec l'oignon : ajouter l'oignon et piler encore.
• Ajouter les tomates et mélanger 
• Il est possible d'y ajouter un filet d'huile mais ce n'est pas obligatoire.
• On aime bien laisser reposer le rougail tomate au réfrigérateur pendant 30 minutes ou plus avant de le servir. Cela permet aux saveurs de bien se mélanger.

Astuces

• Variations : vous pouvez personnaliser votre rougail tomate en ajoutant des herbes fraîches comme la coriandre ou le persil ou l'oignon vert. C'est plutôt sympa pour le côté visuel. On a aussi déjà évoqué la possibilité d'y ajouter du combava. 
• Piments : adaptez la quantité de piments selon vos goûts et la puissance des pimenst choisis
• Le rougail tomate est un incontournable de la cuisine réunionnaise, apportant fraîcheur et piquant à vos repas. Profitez de cette recette simple et rapide pour ajouter une touche exotique à vos plats.

Dégustation :

•  Le rougail tomate accompagne des carris et rougails (plats) de viande comme le cari poulet, le rougail saucisse, le boucané, ... et de poisson. Il est également délicieux avec du riz blanc, une "saucisse frite" et des lentilles créoles ou encore un riz chauffé